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每個縣市都有自己獨特的特色美食，

只要想到那個縣市，腦袋裡就會快速地聯想到相對的美食，

那你想到新竹，會想什麼美食呢?

新竹特色美食介紹

一、新竹米粉

米粉從福建傳入，製米粉的技術原本全台都大同小異，但新竹米粉特別有出名，是因為新竹「風大」，強勁乾燥的風可使米粉曝曬時數縮短且快速天然風乾，讓米粉口感更有勁，因此逐漸發展為新竹特產。

新竹米粉分為2種，1種為「水粉」，又稱為粗米粉，形狀短粗，通常會煮成米粉湯；

另1種為「炊粉」，又稱為細米粉，先壓製成細絲，以蒸籠蒸熟，再風乾保存，通常會煮成湯麵類或乾的米粉炒(將米粉炒熟後淋上醬油肉汁。

不論是米粉煮還是米粉炒的做法，米粉都吃起來有彈性，不軟爛，味道還帶著淡淡的香甜，吸引人一再的品嘗。

購買未煮熟的米粉時，可於包裝上看到不同的米粉名稱，是因為含米量的不同喔~

含米量達100%，稱作「純米米粉」；含米量達50%以上，稱作「調和米粉」；

含米量未達50%，以水煮的，稱作「新竹水粉」，以蒸籠蒸熟的，稱作「新竹炊粉」。(2014年7月1日起生效「市售包裝米粉產品標示規定」)

二、新竹貢丸

在早年社會的一般家庭吃肉是很奢侈的，只有過年過節才能吃到一點肉，為了讓牙口不好的老人，便將肉剁碎，做成丸子的形狀，而市場肉販發現貢丸賣得比肉更好，於是紛紛用最好的後腿豬肉製作手工貢丸，造就了新竹貢丸的好名聲。

市場上開始有了許多的店家經營貢丸事業，漸漸演變並進化成各式各樣創新口味的貢丸，如:椒麻、剝皮辣椒、松露、和牛、魚肉、花枝等多達數十種，不變的是貢丸依舊有彈性又甜美。

有句話說，「新竹以外的貢丸都不好吃」。

三、竹塹餅

新竹的古名「竹塹(ㄑ一ㄢˋ」，而竹塹餅也因此出名並流傳百年，現已為新竹名產。

新復珍商行於民國前14年創立，創辦人吳張換女士原在城隍廟前賣肉粽，為追求生意穩定而開闢新產品，於是將肉粽的餡料揉進餅皮中，皮鬆脆、內柔軟，香味濃郁、味道鹹甜，特殊的口感，是新竹獨有的特色味道。

四、柿餅

新埔的丘陵地形、乾燥少雨、新竹秋天的東北季風(風強又乾燥)，是製作柿餅優良的條件

每年10月份會舉辦新埔柿餅節，有趣味遊戲、教學，還可以買伴手禮，而喜歡拍照的人，更不能錯過拍攝柿餅的好時機。(最出名的地點為「味衛佳觀光農場」、「金漢柿餅教育農園」)

五、粄條

客家人用米磨成米食，通稱為「粄」，而粄條就是在來米磨成漿後蒸熟切成條狀，再拿去煮的食物，是客家人著名的傳統美食

台灣粄條有「北新埔、南美濃」的說法，是最出名的2個粄條地區，且粄條各有獨特風味:

新埔粄條通常以純米漿製作，吃起來滑嫩且容易斷，使用油蔥酥調味，配料是醃製後再炒的豬肉絲；

美濃粄條通常會於糯米粉中混太白粉或番薯粉，吃起來較有Q彈，配料則是清燙豬肉片及小韭菜。

新埔早年是商業繁榮之地，往來商人最快的用餐方式，就是一碗不用2分鐘就能上桌的粄條，因此聚集與發展為粄條小鎮

六、仙草

常見的仙草製品為，將曬乾的仙草放入鍋中與清水煮成仙草茶，或是再將仙草茶加入地瓜粉，製成固態的仙草甜品。

新竹關西地區的仙草在農田間的坡地上生長，有較多栽種空間也有更多採收機會，而在夏季時常有午後雷陣雨，適合生長環境不能太乾燥的仙草

早年是農人自己製作食用，多的才販售到市場上，漸漸銷路越來越好，到了1990年代，關西自然生長的仙草已不夠販賣，於是開始有農名以養殖仙草為生，加上關西鎮農會將仙草當做特產，行銷全台，也發明了需多仙草相關產品，

七、水潤餅

水潤餅不是潤餅，是因為餅的水份較多且軟軟的，才得名「水潤餅」，吃起來軟Q又帶點鹹甜的麵粉香，是早年老人與小孩的點心。

每逢七月中元節城隍廟神將繞境出巡時，會將水潤餅用紅線穿成串，綁在神將身上，供信眾食用，以保平安，也因此使水潤餅成為新竹特色美食。

(新竹目前只剩下「德龍商行」還有販售)

以上7種「新竹特色美食」你都吃過了嗎?

吃過的人，不妨找時間再去新竹吃一下吧~

沒吃過的人，可以將新竹列為下一個去旅行的地方呦~