每個縣市都有自己獨特的特色美食,

只要想到那個縣市,腦袋裡就會快速地聯想到相對的美食,

那你想到新竹,會想什麼美食呢?

 

新竹特色美食介紹

一、新竹米粉

米粉從福建傳入,製米粉的技術原本全台都大同小異,但新竹米粉特別有出名,是因為新竹「風大」,強勁乾燥的風可使米粉曝曬時數縮短且快速天然風乾,讓米粉口感更有勁,因此逐漸發展為新竹特產。

 

新竹米粉分為2種,1種為「水粉」,又稱為粗米粉,形狀短粗,通常會煮成米粉湯;

另1種為「炊粉」,又稱為細米粉,先壓製成細絲,以蒸籠蒸熟,再風乾保存,通常會煮成湯麵類或乾的米粉炒(將米粉炒熟後淋上醬油肉汁。

不論是米粉煮還是米粉炒的做法,米粉都吃起來有彈性,不軟爛,味道還帶著淡淡的香甜,吸引人一再的品嘗。

 

購買未煮熟的米粉時,可於包裝上看到不同的米粉名稱,是因為含米量的不同喔~

含米量達100%,稱作「純米米粉」;含米量達50%以上,稱作「調和米粉」;

含米量未達50%,以水煮的,稱作「新竹水粉」,以蒸籠蒸熟的,稱作「新竹炊粉」。(2014年7月1日起生效「市售包裝米粉產品標示規定」)

 

二、新竹貢丸

在早年社會的一般家庭吃肉是很奢侈的,只有過年過節才能吃到一點肉,為了讓牙口不好的老人,便將肉剁碎,做成丸子的形狀,而市場肉販發現貢丸賣得比肉更好,於是紛紛用最好的後腿豬肉製作手工貢丸,造就了新竹貢丸的好名聲。

 

市場上開始有了許多的店家經營貢丸事業,漸漸演變並進化成各式各樣創新口味的貢丸,如:椒麻、剝皮辣椒、松露、和牛、魚肉、花枝等多達數十種,不變的是貢丸依舊有彈性又甜美。

 

有句話說,「新竹以外的貢丸都不好吃」。

 

三、竹塹餅

新竹的古名「竹塹(ㄑ一ㄢˋ」,而竹塹餅也因此出名並流傳百年,現已為新竹名產。

 

新復珍商行於民國前14年創立,創辦人吳張換女士原在城隍廟前賣肉粽,為追求生意穩定而開闢新產品,於是將肉粽的餡料揉進餅皮中,皮鬆脆、內柔軟,香味濃郁、味道鹹甜,特殊的口感,是新竹獨有的特色味道。

 

四、柿餅

新埔的丘陵地形、乾燥少雨、新竹秋天的東北季風(風強又乾燥),是製作柿餅優良的條件

 

每年10月份會舉辦新埔柿餅節,有趣味遊戲、教學,還可以買伴手禮,而喜歡拍照的人,更不能錯過拍攝柿餅的好時機。(最出名的地點為「味衛佳觀光農場」、「金漢柿餅教育農園」)

 

五、粄條

客家人用米磨成米食,通稱為「粄」,而粄條就是在來米磨成漿後蒸熟切成條狀,再拿去煮的食物,是客家人著名的傳統美食

 

台灣粄條有「北新埔、南美濃」的說法,是最出名的2個粄條地區,且粄條各有獨特風味:

新埔粄條通常以純米漿製作,吃起來滑嫩且容易斷,使用油蔥酥調味,配料是醃製後再炒的豬肉絲;

美濃粄條通常會於糯米粉中混太白粉或番薯粉,吃起來較有Q彈,配料則是清燙豬肉片及小韭菜。

 

新埔早年是商業繁榮之地,往來商人最快的用餐方式,就是一碗不用2分鐘就能上桌的粄條,因此聚集與發展為粄條小鎮

 

六、仙草

常見的仙草製品為,將曬乾的仙草放入鍋中與清水煮成仙草茶,或是再將仙草茶加入地瓜粉,製成固態的仙草甜品。

 

新竹關西地區的仙草在農田間的坡地上生長,有較多栽種空間也有更多採收機會,而在夏季時常有午後雷陣雨,適合生長環境不能太乾燥的仙草

 

早年是農人自己製作食用,多的才販售到市場上,漸漸銷路越來越好,到了1990年代,關西自然生長的仙草已不夠販賣,於是開始有農名以養殖仙草為生,加上關西鎮農會將仙草當做特產,行銷全台,也發明了需多仙草相關產品,

 

七、水潤餅

水潤餅不是潤餅,是因為餅的水份較多且軟軟的,才得名「水潤餅」,吃起來軟Q又帶點鹹甜的麵粉香,是早年老人與小孩的點心。

 

每逢七月中元節城隍廟神將繞境出巡時,會將水潤餅用紅線穿成串,綁在神將身上,供信眾食用,以保平安,也因此使水潤餅成為新竹特色美食。

(新竹目前只剩下「德龍商行」還有販售)

 

以上7種「新竹特色美食」你都吃過了嗎?

吃過的人,不妨找時間再去新竹吃一下吧~

沒吃過的人,可以將新竹列為下一個去旅行的地方呦~

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